2017.2.17OAのローラの休日は『手羽先のとろとろスープ』です。（公式サイトでは『鶏のとろとろコラーゲン』と表記しています。）
鶏の手羽先には、たんぱく質が多く含まれていて、肌のハリを作るコラーゲンも含まれています。そして、ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれているじゃがいもや白菜も使用されている一品です。
今回は、『手羽先のとろとろスープ』のレシピと、カロリー・栄養についてご紹介します。
手羽先のとろとろスープのレシピ
【材料（2人分）】
- 鶏手羽先…6本
- じゃがいも…2個
- 白菜…1/8株
- 水…600ml
- 生姜（スライスしたもの）…14g
- クスクス…大さじ3
- 醤油…大さじ2
- 塩…少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水80ml）
- ごま油…少々
- 糸唐辛子…少々
出典：ローラの休日
【作り方】
1.鶏の手羽先の骨に沿って、切り込みを入れます。
2.関節に沿ってカットします。
3.じゃがいもを大きめに切ります。
4.白菜はざく切りにします。
5.鍋に手羽先、水、スライスにした生姜を入れて中火にかけます。
6.灰汁が出たら、取り除きましょう。
7.じゃがいも、白菜を入れてフタをしたら、弱火で30分煮込みます。
8.5分前（25分経過）したら、クスクスを入れます。
9.醤油・塩で味を整えます。
10.水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。
11.お皿に盛り付けて、ごま油をかけて糸唐辛子をのせたら、完成です。
手羽先のとろとろスープのカロリー
- 鶏手羽先…6本→488kcal（1本60g（可食部36g）の場合）
- じゃがいも…2個→151kcal（1個100gの場合）
- 白菜…1/8株→35kcal（1株2000gの場合）
- 生姜…14g→4kcal
- クスクス…大さじ3→169kcal（大さじ1＝15gの場合）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水80ml）→30kcal（片栗粉大さじ1＝9g）
- ごま油…少々→36kcal（小さじ1＝4g程度の場合）
合計…913kcal（2人分）
日本食品標準成分表2015年版（七訂）を参照。1人当たり約460kcalとなります。
手羽先のとろとろスープの栄養
手羽先
手羽先は、たんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンがバランスよく含まれています。
また、肌の弾力・ハリに欠かせないコラーゲンやエラスチンが含まれているため、美肌作りにぴったり食材です。スープにすることでしっかり摂取することができます。
じゃがいも
じゃがいもには、ビタミンCが多く含まれていることが特徴です。100gあたり35㎎。1日に必要とする摂取量の約1/3になります。
また、じゃがいもに含まれているでんぷんは、難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）のため、太りにくいと言われています。
じゃがいもの栄養成分については、以下の記事を参考にしてみてください。
白菜
白菜には、ビタミン・ミネラル・食物繊維がバランスよく含まれています。ビタミンCやカリウムは水に溶けやすい性質があるので、スープとして食べることで栄養を摂取しやすくなります。
生姜
生姜を加熱することで、血行促進作用を持つショウガオールが増えることが分かってます。そのため、カラダを温める作用やダイエット効果が期待できます。
クスクス
クスクスは、デュラム小麦という小麦粉を作られた粉状のものです。パスタの原料もデュラム小麦なので、”最小のパスタ”とも言われています。食物繊維・ビタミンB群・ミネラルが含まれています。
まとめ
鶏のとろとろコラーゲンは、手羽先に含まれているたんぱく質・脂質、美肌に必要なコラーゲン・エラスチンを摂取できるだけでなく、じゃがいもや白菜でビタミン・ミネラルも摂取できるバランスの良い一品になっています。参考にしてくださいね。
ローラの休日レシピについては、以下の記事でまとめて紹介しています。
