2017.1.27OAのローラの休日は『ゴロゴロ韓国チャーハン』でした。
今回のレシピでは、豚肉をたっぷり使っています。豚肉は、たんぱく質が豊富、代謝に欠かせないビタミンB群も含まれてた食材です。では、カロリーと栄養はどのようになっているのでしょうか？
今回は、ゴロゴロ韓国チャーハンのレシピとカロリー・栄養についてご紹介します。
ゴロゴロ韓国チャーハンのレシピ
【材料】
- 豚かた肉…160g
- しょうゆ…小さじ1
- 豆板醤…大さじ1
- ハチミツ…小さじ1
- 白菜キムチ…100g
- ごま油…大さじ1
- スライスにんにく…1片
- 唐辛子…1本
- ニラ（5センチ長）…1/5束
- ごはん…1膳（150g）
参照：ローラの休日
【作り方】
1.豚かた肉を大きめにカットします。
２.ボウルにしょうゆ・豆板醤・ハチミツに入れて混ぜます。（合わせダレ完成）
3.フライパンにごま油を入れたら、ニンニク・唐辛子・豚肉を炒めます。ある程度炒めたら唐辛子は取り出しておきます。
4.ニラ・白菜キムチを入れて、さっと炒めます。
5.ごはんを加えて、強火で炒めます。
6.そこに合わせダレを加えて、混ぜ合わせます。
※番組内では炒めたごはんを寄せて加えています。サイト内では、鍋肌に回しかけて混ぜるとしています。
7.器に盛りつけて、唐辛子を乗せたら完成です。
ゴロゴロ韓国チャーハンのカロリー
- 豚かた肉…160g→345kcal
- しょうゆ…小さじ1→4kcal（小さじ1＝6g）
- 豆板醤…大さじ1→11kcal（大さじ1＝18g）
- ハチミツ…小さじ1→20kcal（小さじ1＝7g）
- 白菜キムチ…100g→46kcal
- ごま油…大さじ1→110kcal（大さじ1＝12g）
- スライスにんにく…1片→5kcal（1片＝8gの場合）
- 唐辛子…1本→3kcal（1本1gの場合）
- ニラ（5センチ長）…1/5束→4kcal（1束100gの場合）
- ごはん…1膳（150g）→252kcal
合計…800kcal
日本食品標準成分表2015年版（七訂）を参照し計算しています。
ゴロゴロ韓国チャーハンの栄養
豚かた肉
豚かた肉には、100gあたり18.5gのたんぱく質が含まれています。今回のレシピでは160g使用しているので29.6g含まれています。1日に必要なたんぱく質（g)＝体重（㎏）×1.0～1.2。50㎏の場合50～60gは必要となりますので、約半分の必要量を摂取できることになります。
豚肉には、糖代謝や肌の健康維持に必要なビタミンB1も多く含まれていることが特徴です。100gあたり0.66mg、160gなら1mg摂取できます。18歳以上の女性は1日1.1㎎が必要なので、今回のレシピでその必要量をカバーできます。
キムチ
発酵食品であるキムチには、乳酸菌が豊富に含まれています。乳酸菌は、腸内環境を整えるサポートに役立ちます。
また、脂肪燃焼効果が期待できるカプサイシンが含まれているため、ダイエット向き食材です。
にんにく
ニンニクを刻み熱を加えるとスコルジニンが生成されます。この成分は、代謝促進が期待できる成分です。
唐辛子
キムチにも使用されている唐辛子。同じくカプサイシンで血行促進・代謝促進によるダイエット効果が期待できます。
ニラ
ニラには、ネギやタマネギにも含まれている硫化アリル（アリシン）が含まれています。アリシンはビタミンB1の吸収を高める働きを持ちます。ビタミンB1を多く含む豚肉と相性が良いということになります。
硫化アリル（アリシン）はこの他に、血行促進・抗酸化作用があるため、ダイエット・美容効果も期待できる成分となります。
まとめ
ゴロゴロ韓国チャーハンは、カロリーが高めですが、代謝アップにつながる栄養成分がしっかり含まれているレシピです。参考にしてみてください。
その他のレシピは、以下の記事でまとめていますので、読んでみてくださいね。
