2017年3月31日放送のローラの休日は、『豚と大根のボリュームサラダ』です。
豚肉はカロリーが高めなので、避けたいという人もいるかもしれませんが、栄養価が高く、ダイエット・美容・健康には欠かせない食材の一つです。
豚肉以外にも、美容効果が期待できる食材を使用していることが特徴的です。
そこで今回は、豚と大根のボリュームサラダのレシピと、カロリー・栄養についてご紹介します。
豚と大根のボリュームサラダのレシピ
【材料】
- キウイ…1個
- 米酢…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ2
- ハチミツ…小さじ1
- 塩…小さじ1弱
- 豚肩ロース薄切り…240g
- 白ワイン…大さじ3
- 大根…1/4本（180g）
- パクチー…少々
出典：ローラの休日
【作り方】
1.皮を剥いたキウイを粗みじん切りにします。
2.ボウルに、米酢・オリーブオイル・ハチミツ・塩、そしてキウイを加えて混ぜ合わせます。（ドレッシング完成）
3.沸かしたお湯に白ワインを入れます。
4.豚肩ロースを軽く湯がきます。
5.皮を剥いた大根をピーラーで薄く削ります。
6.ドレッシングに、豚肩ロースと大根を加えて混ぜ合わせます。
7.お皿に盛って、パクチーを散らしたら完成です。
豚と大根のボリュームサラダのカロリー
- キウイ…1個→42.4kcal（1個80gの場合）
- 米酢…大さじ1→6.9kcal（大さじ1=15g）
- オリーブオイル…大さじ2→221kcal（大さじ1=12g）
- ハチミツ…小さじ1→20.5kcal（小さじ1=7g）
- 豚肩ロース…240g→607.2kcal
- 白ワイン…大さじ3→32.8kcal（大さじ1=15g）
- 大根…1/4本（180g）→32.4kcal
合計…963.2kcal
豚と大根のボリュームサラダの栄養
キウイ
キウイには、ビタミンC・ビタミンE・ポリフェノールといった抗酸化作用を持つ成分を含む果物です。また、アクチニジンという酵素が含まれていて、たんぱく質の分解を助ける働きがあるため、肉などに含まれるたんぱく質の吸収を高めてくれます。
オリーブオイル
オリーブオイルには、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が多く含まれています。オレイン酸は、酸化にしにくく、便を柔らかくしたり肌の健康維持に役立ちます。
また、オリーブオイルには、抗酸化作用を持つビタミンEが多く含まれていることも特徴のひとつです。
ハチミツ
ハチミツには、ミネラルがバランス良く含まれていて、栄養価の高い甘味料です。またオリゴ糖が含まれているため、お腹の調子を整えてくれます。
豚肉
豚肉はたんぱく質が豊富です。たんぱく質は、健康やダイエットには不足してはいけない大事な栄養素です。
今回のレシピでは240g使用しますが、たんぱく質量は40g以上で、1日に必要な量を半分以上を補うことができます。
そして、肉類の中でもビタミンB1が多く含まれています。ビタミンB１は糖質の代謝に必要な栄養素の一つです。
白ワイン
ポリフェノールが多く含まれていることで知られているワイン。白ワインは、赤ワインに比べポリフェノールが少ないのですが、吸収率が高いことが特徴です。
大根
大根には、アデンプン消化酵素であるアミラーゼ、タンパク質分解酵素プロテアーゼ、脂肪分解酵素リパーゼと消化を助ける酵素が多く含まれています。
また、辛味成分イソチオシアネートには、血流促進・消化促進効果が期待できます。
パクチー
パクチーには、抗酸化作用が期待できるビタミンA・ビタミンEが含まれています。
まとめ
豚と大根のボリュームサラダは、ダイエットや健康に必要なたんぱく質をしっかり摂取できます。また、消化を助けるものや抗酸化作用の高いビタミンを含む食材を使用しているため、美容効果の高いレシピと言えるでしょう。
ただし、カロリーは高めなので、カロリーが気になる人は、食べる量には気をつけましょう。
ローラの休日のレシピは、以下の記事でもご紹介しています。
