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ローラの休日『ハニーマスタードポーク』レシピ&カロリー・栄養

ダイエットレシピ
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ハニーマスタードポーク

2017年3月17日OAのローラの休日は、『ハニーマスタードポーク』です。メイン食材となる豚肩ロース肉は、良質なたんぱく質・脂質が含まれている、美容・ダイエット食材です。その他に使用されている食材も美容効果が期待できるものです。

そこで今回は、『ハニーマスタードポーク』のレシピと、カロリー・栄養についてご紹介します。

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ハニーマスタードポークのレシピ

【材料】

  • 豚肩ロース肉…300g
  • 塩…4g
  • 白ワイン…大さじ2
  • 粒マスタード…大さじ2
  • ハチミツ…小さじ2
  • 黒コショウ…少々
  • クレソン…1/2束

出典:ローラの休日

【作り方】

1.豚肩ロース肉に、塩・黒コショウを振ります。

ハニーマスタードポーク1

2.密閉できるビニール袋に、白ワイン・粒マスタード・ハチミツを入れて混ぜます。(マリネ液の完成)

ハニーマスタードポーク2

ハニーマスタードポーク3

ハニーマスタードポーク4

3.そこに、豚肩ロース肉を入れて、馴染ませます。そして密閉します。

ハニーマスタードポーク6

4.豚肩ロース肉が入ったビニール袋を、炊飯器に入れます。

ハニーマスタードポーク7

5.ビニール袋が浸る程度まで熱湯を入れて、保温モードで2〜3時間置きます。

ハニーマスタードポーク8

6.時間が経ったら、お肉を取り出し食べやすいサイズにカット。お皿に盛りつけます。

ハニーマスタードポーク9

7.ビニール袋に残ったマリネ液をフライパンに入れて、中火で煮詰めます。

ハニーマスタードポーク10

8.そこに黒コショウを適量振りかけます。

ハニーマスタードポーク11

9.マリネ液を深さのある小皿に移し、盛り付け皿に。

ハニーマスタードポーク12

10.クレソンを添えたら完成です。

ハニーマスタードポーク13

ハニーマスタードポークのカロリー

  • 豚肩ロース肉…300g→759kcal
  • 白ワイン…大さじ2→22kcal(大さじ1=15gで計算)
  • 粒マスタード…大さじ2→82kcal(大さじ1=18gで計算)
  • ハチミツ…小さじ2→41kcal(小さじ1=7gで計算)
  • クレソン…1/2束→4kcal(1束50gで計算)

合計…908kcal

日本食品標準成分表2015年版(七訂)を参照。

ハニーマスタードポークの栄養

豚肩ロース肉

豚肩ロース肉には、たんぱく質やビタミン・ミネラルがバランス良く含まれています。たんぱく質は、美容・ダイエットだけでなく健康を維持するために必須栄養素。脂質には、美肌作りに効果的なオレイン酸が多く含まれています。

また、豚肉には、糖質代謝に欠かせないビタミンB1が多く含まれていることも特徴です。豚肩ロース肉100gあたり0.63mg。厚生労働省が定める1日に必要な摂取量は1.1mgなので、豚肩ロース肉100gで半分以上が補えます。

白ワイン

ワインと言えば、ポリフェノールが含まれていることで知られています。そして、ポリフェノールは赤ワインに多く含まれていて、白ワインの2倍と言われています。しかし、白ワインのポリフェノールは、分子量が小さいため吸収がされやすい特徴があります。

マスタード

粒マスタードの原料は、マスタードシード(カラシナの種子)・酢・塩などで、これらをを合わせたものです。マスタードシードには、鉄分・マグネシウム・カリウムなどのミネラルやビタミンEが含まれています。また、マスタードシードには、抗酸化成分であるアリルイソチオシアネートが含まれています。

ただし、粒マスタードは100gあたり229kcal。使い過ぎるとカロリー過多になってしまうので、気をつけましょう。

ハチミツ

ハチミツには、ミネラル・オリゴ糖・ポリフェノールなどが含まれています。そのため、お腹の調子を整えることや美容効果が期待できます。また、白砂糖よりもカロリーは低めなので、甘味料として使用するとカロリーオフになります。

クレソン

クレソンには、ビタミン・ミネラルがバランス良く含まれています。その中でも体内でビタミンAに変わるβカロテンが多く含まれています。

また、脂肪の分解を助けるシニグリンが含まれているため、ハニーマスタードポークのようなお肉料理とは相性の良いつけ合わせになります。

まとめ

いかがでしたか?ハニーマスタードポークで使われている豚肉は、カロリーは高めですが、美容・ダイエットに欠かせない良質なたんぱく質・脂質が含まれています。またビタミン・ミネラルがバランス良く含まれていて、中でも糖質代謝に欠かせないビタミンB1が多く含まれています。

その他の食材には、美容効果のある栄養素が含まれたものも使用されているため、栄養バランスの良いレシピになっています。ただし、カロリーは高めなので注意が必要でしょう。参考にしてみてくださいね。

ローラの休日レシピは、以下の記事でもご紹介しています。

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