ローラの休日『シャケバーガー』レシピ＆カロリー・栄養

2017.1.13OAのローラの休日は『シャケバーガー』です。鮭には、高たんぱく質食材であり、美容に良いとされる注目の成分も含まれています。では、1食あたりのカロリーはどのくらいなのでしょうか？

今回は、シャケバーガーのレシピとカロリー・栄養についてご紹介します。

シャケバーガーのレシピ

【材料】

• 豆乳…60ml
• 塩…小さじ1
• きび砂糖…小さじ1
• 米酢…大さじ1
• 米油…80ml＋小さじ1（ドレッシング用と焼く用）
• 鮭の切り身…1切れ
• ハンバーガー用バンズ…1枚
• キャベツ…大2枚（120g）

参照：ローラの休日

【作り方】

1.豆乳・きび砂糖・塩・米酢・米油（80ml）を瓶などの器に入れてシェイクします。豆乳マヨネーズの完成です。

2.キャベツを千切りします。

3.フライパンに米油を引いて、鮭を焼きます。焼いた鮭は半分にカットしておきます。

4.バンズの内側をフライパンで軽く焼きます。

5.バンズに豆乳マヨネーズを塗ります。

6.その上に、カットした鮭を乗せます。

7.そしてキャベツ。

8.その上に豆乳マヨネーズをかけて、バンズで挟めば完成です。

シャケバーガーのカロリー

• 豆乳…60ml→27kcal（無調整豆乳の場合）
• きび砂糖…小さじ1→12kcal（小さじ1＝3gの場合）
• 米酢…大さじ1…7kcal（大さじ＝15gの場合）
• 米油…80ml→589kcal
• 米油…大さじ1→110kcal（大さじ1＝12g）
• 鮭の切り身…1切れ→132kcal（しろさけ1切れ＝100gの場合）
• ハンバーガー用バンズ…1枚→150kcal
• キャベツ…大2枚（120g）→27kcal

合計…1054kcal

ただし、豆乳マヨネーズ（635kcal）は、すべて摂取しないと考えられます。半分を使用した場合、シャケバーガーはおよそ736kcalとなります。

シャケバーガーの栄養

豆乳

豆乳は、女性にはうれしい大豆イソフラボンが含まれています。大豆製品のためたんぱく質・ビタミン・ミネラルもバランスよく含まれていることが特徴です。

⇒豆乳のカロリー・栄養とその効果＆注意点

きび砂糖

きび砂糖は、通常の砂糖（上砂糖）に比べ、ミネラルが含まれています。ただし、カロリーはほぼ同等になっています。

鮭

鮭は、たんぱく質が多く、DHAやEPAといった良質な脂質、ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。

また、アスタキサンチンという色素物質が含まれています。アスタキサンチンは、抗酸化作用が強く、ビタミンEの1000倍の作用を持つと言われています。

そして、DMAE（ジメチルアミノエタノール）は筋肉を引き締める効果が期待できる成分です。

キャベツ

キャベツには、ビタミン・ミネラル・食物繊維がバランスよく含まれています。その中でもビタミンCは100gあたり41㎎、カリウムは200㎎と比較的多く含まれていています。

⇒キャベツダイエットに効果がある理由と注意点

まとめ

美容に良い食材を使ったシャケバーガーですが、豆乳マヨネーズに多くの油を使用しています。大量に使わないことでカロリーも抑えられるでしょう。

ローラの休日のその他のレシピもあわせて読んでみてくださいね。

⇒ローラの休日のレシピ＆カロリー・栄養！【まとめ】