ダイエット中は、炭水化物の選び方や食べ方が重要です。
炭水化物に含まれている糖質が中心になってしまうと、栄養バランスが悪く、血糖値が大きく上昇してしまい太りやすくなってしまいます。
そのため、たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維もしっかり摂取する必要があります。
今注目されているのが、そばパスタ。
通常のパスタは小麦粉（デュラム小麦粉）で作られますが、そばパスタはそば粉も使われているため、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養価が高くなっています。
でも、そばパスタはあまり馴染みのない人も多く、カロリーや栄養価はどのくらいなのか知られていません。
また、食べ方に注意しないと、ダイエットできるどころか、太ってしまう可能性があります。
そこで今回は、そばパスタの栄養価とおすすめの食べ方をご紹介します。
※おそばをトマトソースやクリームソースで食べる料理も”そばパスタ”と呼ばれますが、この記事では、小麦粉（デュラム小麦粉）とそば粉で作られたパスタをご紹介します。
そばパスタとは？
そばパスタは、ピッツォッケリ(pizzoccheri)をヒントに作られたパスタ。
小麦粉（デュラム小麦粉）とそば粉も使われているため、通常のパスタよりもビタミン・ミネラル・食物繊維が多くなっているのが特徴です。
参考 ピッツォッケリッケリとは？
ピッツォッケリは、イタリアのロンバルディア州ヴァルテッリーナ地区で食べられているそば粉で作った伝統的なパスタ。そば粉8：小麦粉2、またはそば粉2：小麦粉1の比率で作られます。
ピッツォッケリは、そば粉を多く使用し長く伸ばせないため、一般的なパスタと比べ長さは短く太めになっています。
そばパスタの原材料
そばパスタの原材料は、小麦粉（デュラム小麦粉）・そば粉・食塩が基本となっています。
日本で販売されているそばパスタの中には、小麦たんぱく・米粉・でんぷんも使用したものがあります。
そばパスタの口コミ！おいしい？まずい？
そばパスタは、食べ慣れていない人には、独特な味に感じてしまうようです。しかし、「おいしくない。」という口コミは少なく、おいしく食べられると評判です。
そばパスタのカロリー・栄養
そばパスタの栄養成分表
参考：原材料…デュラム小麦のセモリナ、そば
栄養・原材料の出典：ハラル食材の専門店 デリスメッド
そばパスタと通常パスタと比較
低カロリー低糖質で栄養価が高い
通常のパスタと栄養成分を比較すると、そばパスタはカロリーや糖質が低くなっています。
また、ビタミン・ミネラル・食物繊維は、通常パスタよりもおよそ2倍含まれています。（マクファのそばスパゲッティの場合）
ダイエット中のそばパスタの食べ方
食べ方に注意しないと太る可能性も
そばパスタは、通常のパスタより比較的低カロリー・低糖質、ビタミン・ミネラル・食物繊維が多く含まれています。
中でも糖質代謝に必要なビタミンB1は、そばパスタ1食分（100g）で1日の必要摂取量の約80％を摂取できるので、効率的にエネルギー消費できます。
また、食物繊維が多いため、血糖値の急激な上昇を抑えることが可能と言えます。
そのため、通常のパスタをそばパスタに置き換えることで、必要な栄養を摂取できてダイエットが可能です。
ただし、カロリーや糖質は決して低いとは言えないので、食べる量には注意が必要。また、「カロリーを抑えたい。」「糖質を控えたい。」という人には不向きかもしれません。
そばパスタのグルテンは？
パスタに使われる小麦粉には、グルテンが含まれています。
グルテンは食欲を増進させる、血糖値を大きく上昇させるなど、太る原因となると指摘されています。そのため、ダイエット中の小麦の摂取には注意が必要と考えられています。
関連記事 グルテンフリーダイエットで成功するたった４つのポイント！
そばパスタはそば粉を使用していますが、小麦粉も使用しています。そのため、通常のパスタよりも少ないのですがグルテンは含まれてます。
通常のパスタからそばパスタに置き換えることでグルテンを抑えることはできますが、完全に避けることはできません。ダイエット中でグルテンを控えている人は、注意しましょう。
そばパスタでダイエットするなら？
通販などで販売されてるそばパスタの原材料は、そば粉よりも小麦粉を多く使われています。
そのため、ダイエット中の人や小麦粉を控えている人には、向いているとは言えません。
そこでオススメなのが手作りのそばパスタです。
手作りであればそば粉と小麦粉の割合を調整できます。本場ピッツォッケリのそば粉8：小麦粉2の比率にすることで、小麦粉の摂取を抑えることが可能です。
また、大豆粉や米粉を使用することでグルテンフリーのそばパスタにすることが可能です。
そばパスタのレシピ
ピッツォッケリ
出典： それどこ
イトウエルマさんが紹介しているピッツォッケリ。
ピッツォッケリを麺から作るなら、イラスト付きでとてもわかりやすいのでとても参考になります。
⇒そば愛好家が伝授！ そば粉を使ったお手軽「そばじゃないレシピ」～本格イタリアンからデザートまで～ ｜それどこ
和風味噌クリームソースのそばパスタ
出典：クックパッド
クックパッドに投稿されているamikaaさんのレシピです。
そばパスタは、和風ソースが合うと口コミでも人気です。
トマトソースのそばパスタ
出典：クックパッド
クックパッドに投稿されている魚沼農耕舎さんのレシピです。
トマトソースもそばパスタと合うと人気。トマトのリコピンで美容効果もアップです。
関連記事 トマトでダイエット・美肌効果をアップさせる7つの鉄則！
出典：クックパッド
クックパッドに投稿されているサンクゼールさんのレシピです。
こちらは、トマトクリームソースになっています。たんぱく質が豊富なツナを使っているので、栄養バランスもアップです。
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そばパスタペペロンチーノ
出典：クックパッド
クックパッドに投稿されているkaayanさんのレシピです。
そばパスタグラタン
出典：クックパッド
クックパッドに投稿されているサンクゼールさんのレシピです。
このレシピはペンネを使っています。チーズは、カロリーは高めですが良質なたんぱく質・脂質やビタミン・ミネラルが含まれているダイエット向き食材です。
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まとめ
そばパスタは、小麦粉とそば粉を使ったパスタです。通常のパスタに比べ、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富なため、置き換えることでダイエット効果が期待できます。
ただし、カロリー・糖質は多少低い程度なので、食べる量には注意が必要です。
また、グルテンは含まれているので気になる人は、グルテンフリーのそばパスタを利用しましょう。
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